Pankreatit - oshqozon osti bezining yallig'lanishi. Patologiya o'tkir va surunkali shakllarda uchraydi. Vaziyat juda o'ziga xos simptomatologiyaga ega: chap gipoxondriyadagi kuchli og'riq, ba'zida belbog'li xarakterga ega, homila axlati, ko'ngil aynishi va qayt qilish.
Pankreatik pankreatit uchun parhez patologiyani davolashning asosiy yo'nalishlaridan biridir. Bemorning menyusi sog'lig'ining umumiy holatiga va kasallikning davriga bog'liq. Bir necha oy davomida tibbiy ovqatlanishga rioya qilish kerak.
Umumiy tamoyillar
Oshqozon osti bezi pankreatiti uchun ovqatlanish tejamkor bo'lishi kerak. Oziqlanishning asosiy tamoyillari:
- fraksiyonel ovqatlanish - ovqatni kuniga besh-olti marta kichik qismlarda olish kerak;
- idishlarni pyuresi bo'lishi kerak, bu esa ovqat hazm qilish jarayonini osonlashtiradi;
- ruxsat etilgan pishirish usullari bug'da pishirish va qaynatishdir;
- yangi sabzavot va mevalar butunlay taqiqlangan, ya'ni. pishirilmagan;
- ruxsat etilgan kunlik tuz miqdori 5 grammdan oshmaydi;
- atirgul rezavorlarida infuziyalar va damlamalarni olish shart;
- stolga beriladigan idishlar issiq bo'lishi kerak - issiq va sovuq kontrendikedir;
- konserva, yarim tayyor mahsulotlar, yog'li / qovurilgan / juda sho'r ovqatlar va mahsulotlar butunlay taqiqlanadi.
Diyetik ovqatlanish tamoyillaridan chetga chiqish pankreatit xurujining rivojlanishiga olib kelishi mumkin.
Ruxsat etilgan va taqiqlangan mahsulotlar
Oshqozon osti bezi shirasining ishlab chiqarilishini kamaytirish va yallig'langan bezga yukni kamaytirish uchun bemorning dietasidan butunlay chiqarib tashlash kerak:
- Boy go'sht, baliq va qo'ziqorinli bulonlarda pishirilgan sho'rvalar, shuningdek, murakkab sho'rvalar - karam sho'rva, tuzlangan bodring, borscht. Sovuq va sut mahsulotlari bundan mustasno.
- Non - bugungi bug'doy / javdar unidan pishirilgan mahsulotlar, puff pastries va xamir ovqatlar, yog'da qovurilgan piroglar, tortillalar.
- Yog'li go'sht - cho'chqa go'shti, qo'zichoq, o'rdak, g'oz - kolbasa, sakatat, konserva va dudlangan go'sht.
- Baliq. Yog'li navlar, füme, tuzlanganlar taqiqlanadi.
- Yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut va sut kislotasi mahsulotlari.
- Yormalar - tariq, marvarid arpa, bug'doy, makkajo'xori.
- Qovurilgan va qattiq qaynatilgan tuxum.
- Sabzavotlar - sholg'om, turp, sarimsoq, qalampir, baqlajon, karam, ismaloq.
- Shirinliklar - murabbo, muzqaymoq, yangi xurmo, uzum, banan, anjir.
- Achchiq ziravorlar.
- Qahva, kuchli pishirilgan choy, qahva, soda, uzum sharbati.
- Olovga chidamli yog'lar - cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq.
Har bir kun uchun menyuni ishlab chiqishda, dietologlarning tavsiyalarini hisobga olish va faqat tasdiqlangan mahsulotlardan foydalanish kerak. Bu:
- quritilgan non, pechene, uy qurilishi krakerlari;
- pyuresi sabzavotlar qo'shilgan vegetarian sho'rvalar - kartoshka, qovoq, qovoq, sabzi - noodle, irmik yoki jo'xori uni;
- yog'siz go'sht - tovuq, quyon, kurka - bug'li kotletlar, sufle, köfte, mol go'shti stroganoff shaklida;
- kam yog'li baliq navlari - pollock, sazan, cod;
- yormalar - jo'xori uni, irmik, guruch - don, güveç, pudinglar tayyorlash uchun ishlatiladi;
- kam yog'li sut va sut kislotasi mahsulotlari;
- sarig'siz bug'li omlet;
- sabzavotlar - kartoshka, qovoq, lavlagi, qovoq, gulkaram, sabzi, yashil no'xat;
- muss, jele, pudinglar, pechda pishirilgan olma shaklida shirin mevalar va mevalar;
- soslar - sutli va sabzavotli bulonda pishirilgan (unni ishlatganda, ikkinchisi qovurilmaydi);
- sariyog 'va o'simlik yog'i;
- limonli zaif choy, gazsiz mineral suv, atirgul qaynatmasi, suv bilan suyultirilgan sharbatlar.
O'tkir pankreatit uchun parhez
Yallig'lanishning o'tkir shakli bilan og'rigan bemorga qanday ovqatlanish tavsiya etilishi haqida gapiradigan bo'lsak, bu 5P davolash jadvali. Dastlabki ikki-to'rt kun ichida odamga to'liq ochlik tavsiya etiladi. Faqat suyuqlik ichishga ruxsat beriladi - atirgul rezavorlari, Borjomi (gazsiz), zaif choy. Keyin bemor ovqatlanish terapiyasiga o'tadi. Menyuda tuzsiz, ammo uglevodlarga boy idishlarni kiritishga ruxsat beriladi.
Menyuga kiritilishi mumkin bo'lgan taomlarning taxminiy ro'yxati:
- oqsillar ustida bug 'omleti;
- go'shtli sufle;
- baliq va go'shtli köfte;
- pyuresi sho'rvalar - guruch va jo'xori uni - va vegetarian variantlari;
- sabzavotli pyuresi;
- pyure pyuresi - guruch, grechka, jo'xori uni;
- jele yoki muss shaklida olma;
- yovvoyi atirgul mevalari, kızılcık, qora smorodina mevali ichimliklar;
- sut qo'shilishi bilan choy;
- tvorog va undan tayyorlangan idishlar;
- donli pudinglar.
Yotishdan oldin siz kefir, yogurt, unda erigan bir qoshiq asal bilan bir stakan suv, o'rik va mayizni taklif qilishingiz mumkin.
Taxminan haftalik menyu
Bir hafta davomida menyu tuzayotganda, bemorning dietasi har xil bo'lishi kerakligini esga olish kerak. Bemor uchun butun hafta davomida menyuni ishlab chiqishda siz quyidagi tavsiyalardan foydalanishingiz mumkin.
Nonushtaga qaynatilgan lavlagi va quritilgan mevali kompot, 150 gramm kam yog'li tvorog va atirgul rezavorlari qaynatmasi, sarig'isiz bug'li omlet, pechene bilan zaif choy, maydalangan jo'xori uni va rezavorlar jeli, qovoq pyuresi bilan xizmat qilish mumkin. atirgul ichimligi, pechene bilan pishloq, atirgul bulyoni, pyuresi karabuğday pyuresi, kompot.
Ikkinchi nonushta: bug'da pishirilgan mayizli yaxshi qaynatilgan guruch pyuresi, o'simlik moyi bilan sabzi salatasi, quritilgan o'rik bilan to'ldirilgan va duxovkada pishirilgan olma, qovoq va sabzi pyuresi, qaynatilgan lavlagi, shakar bilan pishirilgan olma.
Tushlik uchun vegetarian sho'rvalarga ruxsat beriladi, masalan, borscht, yaxshi qaynatilgan guruch bilan bezatilgan qaynatilgan baliq, qaynatilgan mol go'shti, tvorog, bug'langan tovuq kotleti, qaynatilgan qiyma go'shtli makaron, sote. Aperatif variantlari: ruxsat etilgan mevali jele, sabzavotli rulo, yangi rezavorlar jeli, meva pudingi, pechda pishirilgan kartoshka, sariyog 'va bir tilim pishloqli sendvichlar, loviya pyuresi.
Kechki ovqat: pishirilgan olma pyuresi va kam yog'li yogurt, mayiz, varenets, vinaigrette va yogurt bilan guruch pyuresi, bug'langan gulkaram, bir stakan yogurt, qovoq ikra, kefir, bug'da pishirilgan omlet, fermentlangan pishirilgan sut, guruchli pyure puding va kam yog'li yogurt .
Idishlarni almashtirib, siz kasal odamning tanasini barcha kerakli moddalar bilan ta'minlaydigan haftalik "mazali" menyuni yaratishingiz mumkin, ammo ayni paytda oshqozon osti bezi minimal ozuqaviy yukni oladi. Quyida ba'zi taomlar uchun retseptlarni topishingiz mumkin.
Gastrit yoki xoletsistit bilan pankreatitning kombinatsiyalangan kursi uchun ovqatlanish
Agar asosiy kasallik xoletsistitning rivojlanishi bilan birga bo'lsa, menyuga quyidagilar kiradi:
- guruch, jo'xori uni yoki irmikdan tayyorlangan shilimshiq sho'rvalar;
- pyure pyuresi, suvda qaynatiladi, sut va sariyog 'qo'shish qat'iyan man etiladi;
- sabzavot sharbatlari, kompotlar;
- uy qurilishi oq nonli krutonlar;
- pyuresi qaynatilgan go'sht, baliq;
- kam yog'li tvorog.
Pankreatit va gastritning kombinatsiyalangan kursi bilan menyuda jo'xori uni, guruch va irmik pyuresi sho'rvalarini o'z ichiga olishi kerak, ularga tuxum sarig'i va ozgina sariyog ', sabzavot pyuresi - kartoshka, sabzi, lavlagi - sut yoki qaymoq qo'shilishi mumkin. , qiyma go'sht va baliqdan bug'li sufle, kotletlar va boshqalar.
Qattiq variant faqat kasallikning o'tkir davrida tavsiya etiladi. Vaziyat barqarorlashgandan so'ng, odam surunkali pankreatit uchun tavsiya etilgan dietaga o'tadi.
Bolalikda ovqatlanishning xususiyatlari
Bolalardagi parhezning etakchi tamoyillari parchalanish, silliqlashning maksimal darajasi, pazandachilikni qayta ishlash talablariga muvofiqligi va xilma-xilligidir. Kichkina qismlar, agar tez-tez xizmat qilsa, bolaning ochlik tuyg'usini oldini oladi. Bunday holda, metabolik jarayonning buzilishi yo'q.
Kundalik kaloriya miqdori bolaning vazni va yoshiga qarab hisoblanadi. Remissiya bosqichida menyuga yangi sabzavot va mevalarni kiritishga ruxsat beriladi (cheklangan darajada), ammo dietaning asosini sutli donlar, qiyma go'shtli idishlar - tovuq, kurka, go'sht qo'shmasdan sabzavotli sho'rvalar, baliq - qaynatilgan. yoki pishirilgan, qaynatilgan sabzavotlar, sut mahsulotlari. Kichik miqdorda va har kuni bolaga marshmallow, marmelad, murabbo, murabbo, asal berishga ruxsat beriladi.
Muhim!Ratsionga yangi mahsulotni kiritishda bolaning holatini kuzatish kerak.
Retseptlar
Sizga tashxis qo'yilgan pankreatit bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan idishlar uchun bir nechta retseptlar taklif etamiz.
Mol go'shti pudingi
Blender idishida qaynatilgan mol go'shti pulpasini (130 g) maydalang. Pyuresga irmik (10 g), ko'pirtirilgan tuxum oqi, sarig'i va ozgina suv (taxminan 1/3 chashka) qo'shing. Bir necha kristall tuz qo'shing. Formani moy bilan yog'lang, tayyorlangan qiyma go'shtni qo'ying va ikki qavatli qozonda pishiring.
Baliq köftesi
Yog'siz baliqni (300 g) go'sht maydalagichda maydalang. Quritilgan nonning chorak qismini maydalab, bo'laklarni sut (100 ml) bilan to'kib tashlang. Nonni siqib oling va qiyma go'sht bilan aralashtiring, bir juft kaltaklangan oqsil qo'shing. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ikki qoshiq bilan kichik sharlar hosil qiling va ularni tuzlangan suvda pishganicha qaynatib oling. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi.
Sabzavotli pyure sho'rva
To'liq pishirilgan kartoshka (2 dona), sabzi va yarim kichik qovoqchaga qadar pishiring. Bulyonni alohida idishga to'kib tashlang va sabzavotlarni blender yordamida pyuresi bo'lguncha maydalang. Pyuresni bulon bilan kerakli mustahkamlikka to'kib tashlang va qaynatib oling. 3 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvada bir qoshiq smetana bilan iliq holda xizmat qiling.
Baliq pudingi
Baliq tana go'shti ikkita filetaga bo'linishi kerak. Birinchisini qaynatib oling va elakdan o'tkazing. Ikkinchi qismini go'sht maydalagichda maydalang. Ikkala massani birlashtiring, tuxum sarig'i, sariyog ', tuz qo'ying. Yoğurma. Porsiya qoliplariga bo'linib, bug'lang.
Tovuqli sufle
Go'sht maydalagichda qaynatilgan tovuqni maydalang. Qiymaga tuxum sarig‘i va sariyog‘ qo‘shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Keyin yumshoq ko'pikka ko'pirtirilgan oqlarni muloyimlik bilan qo'shing. Massani qolipga soling va bug'lang.
Bananli shirinlik
Ko'rsatmalarga muvofiq 2 paket jelatinni eritib yuboring. Undan 250 ml tabiiy yogurt qo'shing. Bir nechta banan va tozalangan shaftoli bug'lanadi. Plastmassa qolipning pastki qismiga folga soling. Shirinni qatlamlarda shakllantiring - pechene bo'laklari, jelatinli yogurt kremi, banan-shaftoli pyuresi. Muqobil qatlamlar. Jelni mustahkamlash uchun shirinlikni muzlatgichga qo'ying.
Pankreatitda parhez ovqatlanish tamoyillariga rioya qilish doimiy va uzoq muddatli remissiyaga erishish uchun zaruriy shartdir. Kattalar va bolalarda pankreatit bilan og'rigan bemorlar uchun menyu rivojlanishga to'g'ri yondashuv bilan juda xilma-xil bo'lishi va tananing barcha ehtiyojlarini to'liq qondirishi mumkin.